열무 짜 박김치

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작성자봉규 조회 52회 작성일 2021-01-01 15:55:17 댓글 0

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[열무김치] 자박자박 맛있는 열무김치 담그는 법 / 국수,비빔밥 등 이거 하나면 끝!

#열무김치담그는법 #열무김치양념 #여름김치 #열무김치레시피
텃밭에서 재배한 어린 열무로 열무김치 담갔어요
열무김치가 맛이 들면 열무국수, 열무비빔국수, 열무냉면, 열무비빔밥등 활용하면 좋은데요. 열무김치요리는 누구나 좋아하는 음식인것 같아요~ 시원하고 맛깔스런 열무김치 담그는 법을 소개 할게요

열무김치 재료
열무 1kg, 대파 1대 (줄기부분)
굵은소금 4스푼

믹서기에 가는 재료
양파 1/2개, 홍고추 6개
사과 1/4개, 밀가루 풀 1컵

김치 양념
마늘 1.5스푼, 간 생강 1/5스푼
고춧가루 5스푼, 매실액 5스푼
멸치액젓 5스푼, 새우젓 3스푼, 꽃소금 1스푼

(영상의 설탕은 사용 되지 않았습니다~^^}

밀가루 풀
밀가루 2스푼, 물 3컵

자세한 조리법은 영상을 확인하세요
감사합니다

열무물김치 맛있게 담는법, 재료손질부터 시원한 국물 내는 비법

시원한 국물맛이 참 좋은 열무물김치 담그는 방법이에요. 날이 점점 더워지면, 이렇게 시원한 김치가 참 당기기 마련인데요. 오늘은 시원한 국물을 맛있게 내는 황금레시피를 알려드릴께요.

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* 재료
- 열무 1단, 파프리카 1개, 배 1개, 사과 1개, 큰 양파 1개(반은 갈고, 반은 채썰기), 작은 무 1/3 ~ 1/4개, 붉은 고추 5개 갈기, 붉은 고추 3개 어슷썰기, 다진마늘 3T, 다진생강 1/2T, 천일염 2/3컵[200ml기준], 고춧가루 2/3 ~ 1컵, 청양고추 5개 어슷썰기, 쪽파 한줌, 설탕 1T, 미나리 한줌


* 찹쌀풀 만드는법
1) 찹쌀가루 2T와 물 2컵을 냄비에 넣고 잘 저어 풀어 준 뒤, '강불'에서 끓여 주면서 저어 주세요.

2) 끓으면 '중약불'로 바꾸고 3분정도 더끓인 뒤, '약불'에서 2분간 더 끓이고 불을 꺼주세요.
- 끓는 동안 계속 저어 주세요.

3) 3분간 뜸을 들이고, 식혀 주세요.


* 열무물김치 담그는법
1) 열무 무 부분이 굵은 것은 칼로 잘 긁고, 잎 부분은 조금 잘라 주세요.

2) 2~3 등분으로 자르고, 무 부분은 4등분 해주세요.

3) 물에 3~4번 살살 씻고, 흙이 있는지 잘 봐주세요.

4) 소쿠리에 건져 주세요.

5) 천일염 2/3컵과 물 3컵을 넣고 소금을 녹여 주세요.

6) 고춧가루 2/3~1컵과 물 2컵을 넣고, 고춧물을 불려 주세요.

7) 쪽파는 2cm 길이로 자르고, 양파 반개는 채썰어 주세요.

8) 붉은고추, 청양고추도 어슷썰기를 해주세요.
- 물에 고추를 넣어 씨앗을 빼주세요.

9) 양파반개, 작은무 1/3개, 배 1개, 붉은고추 5개, 사과 1개, 파프리카 1개를 믹서에 넣고 갈아 주세요.

10) 갈은 것은 체에 걸러 즙을 내주세요.

11) 불린 고춧가루 물에 생강을 넣고 체에 넣고 물을 내주세요.

12) 녹인 소금물과 물 3컵을 그 위에 붓고 계속해서 고춧가루 물을 내주세요.

13) 야채과일즙에 고춧가루 물을 섞고, 다진마늘, 설탕, 찹쌀풀을 넣어 주세요.
- 찹쌀풀은 체에 걸러 사용하면 쉽게 풀 수 있어요.

14) 김치 통에 열무를 넣고, 양파, 쪽파, 고추를 넣고

15) 양념물을 골고루 부어 주세요.


* 보관방법
1) 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 보관하고

2) 다음날 미나리 한줌을 썰어 넣어 주세요.
- 미나리의 파릇함을 유지하기 위해 다음날 넣었어요.

3) 뚜껑을 닫고 김치냉장고에서 2~3일간 숙성 시켜 드세요.

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* Music
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열무김치 맛있게 담는법 : 맛있는 김치양념으로 아삭 시원하게~

아삭 시원 맛있는 열무김치 담그는법이에요. 열무 손질, 밀가루풀 쑤는 방법, 양념장 만들기, 보관법까지 모든 과정을 담아봤어요. 이 시기 열무 한단으로 맛있게 담궈 먹을 수 있어 좋아요.

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* 재료
- 열무 1단, 쪽파 한줌, 다진마늘 2T, 멸치액젓 1/2컵(200ml 기준), 홍고추 230g(3개는 어슷썰기), 소금 3T, 고춧가루 1/2컵, 청양고추 3개, 배 1/2개, 양파 1개(반은 갈고, 반은 채썰기)

- 절임용 천일염 3/4컵

* 밀가루풀 만들기
1) 밀가루 3T, 다시마 육수 1/2컵을 넣고 섞어 주세요.

2) 냄비에 다시마 육수 3 1/2컵을 넣고 '강불'에서 끓여 주세요.

3) 끓으면, 밀가루 물을 넣고 저어가며 '중불'에서 풀을 만들어 주세요.

4) 끓으면 2~3분 더 끓이고, 불을 끄고 식히세요.


* 열무김치 만들기
1) 먼저 열무를 다듬고, 한번 씻어 주세요.

2) 열무를 한켜씩 놓고 천일염을 켜켜이 뿌려 주세요.

3) 총 1시간 절이고, 중간에 한번 뒤집어 주세요.

4) 절여진 열무는 풋내나지 않게 살살 씻고, 3번 헹궈서 40분 동안 물기를 빼주세요.

5) 배, 양파 1/2개는 곱게 갈고, 고추는 곱게 갈지 마세요.

6) 쪽파는 3cm로 썰고, 양파 1/2개는 채썰어 주세요.

7) 밀가루풀에 갈아 놓은 재료를 모두 넣고, 마늘, 고춧가루, 액젓, 설탕, 소금을 넣고 양념장을 20분 정도 숙성 시키세요.

8) 양푼에 양념장을 넣고, 물빠진 열무, 쪽파, 채썬 양파를 넣고 살살 버무리세요.

9) 김치 통에 넣을 땐, 살짝 눌러주듯 넣기를 반복해 주세요.
- 그래야 양념장이 골고루 배어 더욱 맛있어요.


* 보관법
- 실온에서 1~2일 숙성하고, 냉장고에서 숙성시켜 드세요.
: 날것을 좋아하면 하루동안 실온에서, 아니면 2일간 보관하세요.


* 밀가루 풀을 쒀서 깔끔하고, 육수를 사용하여 감칠맛이 더욱 좋아요.

* 숙성기간과 소금간은 기호에 따라 맞춰 주세요.


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